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Die ganze Welt der Süßweine

Süßweine wurden schon "von Anfang an" hergestellt und waren zumindest in unseren Breiten vor 50, 60 Jahren eher die Regel als die Ausnahme. Dann setzte dem Boom hin zu trockenen Weinen ein. Heute spielen Süßweine im Weinmarkt nur noch eine untergeordnete Rolle. Das ist wirklich zu bedauern, denn es gibt so viele Gelegenheiten, wo ein süßer Wein dazugehört. Wer einen guten Süßwein einmal zu Blauschimmelkäse probiert hat, wird dies sicher bestätigen. Aber auch zu anderen Süßspeisen oder zu Weihnachtsplätzchen kann ein Süßer die Krönung sein. Für die Zigarrenraucher unter Ihnen: Probieren Sie einmal einen Sauternes zu einer guten und etwas kräftigeren Havanna! Ein unglaubliches Geschmackserlebnis. Das gilt übrigens auch für einen guten süßen Madeira-Wein, wie z.B. den Boal 1908 oder 1968.

Dabei ist ein guter Süßwein ja weit mehr als nur süß. Ganz hervoragend wird er dann, wenn auch Fruchtaromen vorhanden sind und wenn es eine säurebetonte Geschmachskomponente gibt.

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Muscat de Rivesaltes Classique, 2016
Domaine Boudau
Roussillon, Frankreich
0,75 l
11,95 €
Muscat de Rivesaltes Classique 2017
Domaine Boudau
Roussillon, Frankreich
0,75 l
11,95 €
Rivesaltes Grenat Sur Grains, Boudau 2016
Domaine Boudau
Roussillon, Frankreich
0,75 l
12,95 €
Tokaji Aszu 4 putt., 2007, 0,5 l
Gróf Degenfeld
Tokaj, Ungarn
0,5 l
18,80 €
Tokaji Aszu 5 putt., 2006, 0,5 l
Gróf Degenfeld
Tokaj, Ungarn
0,5 l
28,00 €
Tokaji Aszu 5 putt., 2004, 0,5 l
Gróf Degenfeld
Tokaj, Ungarn
0,5 l
28,00 €
Tokaji Aszu 6 putt., 2006, 0,5 l
Gróf Degenfeld
Tokaj, Ungarn
0,5 l
34,00 €
Licor de Tannat 2015, Deicas/Juanico
Juanico
Canelones, Uruguay
0,5 l
34,95 €
Passion de Closiot 2002, Sauternes, 0,75 ltr.
Chateau Closiot
Bordeaux / Sauternes, Frankreich
0,75 l
35,90 €
Passion de Closiot 2001, Sauternes, 0,75 ltr.
Chateau Closiot
Bordeaux / Sauternes, Frankreich
0,75 l
36,90 €
Chateau Suduiraut 2002, Sauternes
Château Suduiraut
Bordeaux / Sauternes, Frankreich
92 P
Robert Parker
0,375 l
39,90 €
Tokaji Aszu 6 putt., 1999, 0,5 l
Gróf Degenfeld
Tokaj, Ungarn
Auszeichnung
0,5 l
59,50 €

Die besten -und auch die teuersten- Süßweine kommen heutzutage aus dem Sauternes, aber in so gut wie allen Weinbauregionen weltweit wird Süßwein hergestellt. Das reicht vom der Trockenbeerenauslese und dem Einswein aus Deutschland z.B. über Tokaji aus Ungarn, Vin Santo aus Italien, das für seine Süßweine bekannte Roussillon bis hin zu Spezialitäten wir einen Licor de Tannat aus Uruguay. Dabei ist die Zuordnung zur Rubrik Süßwein sehr unterschiedlich. Nach europäischem Weingesetz ist ein Wein dann ein Süßwein, wenn er mehr als 45g/l Restzucker enthält. In anderen Regionen gibt es solche Vorgaben nicht.

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