Prosecco und Spumante

Hinter dem Namen Prosecco verbirgt sich italienischer Schaumwein (Spumante), Stillwein und  Perlwein (Frizzante), die aus den Provinzen Friaul-Julisch Venetien und  Venetien stammen. Bis zur  Einführung der neuen gesetzlichen Regelungen für Herstellung und  Bezeichnung im Jahr 2009 wurde mit der Bezeichnung “Prosecco” viel  Schindluder getrieben. Jahr um Jahr stiegen die Absatzmengen und keiner wusste so recht, wo die Trauben für die geschätzten 150 Millionen Liter hätten wachsen sollen. Es gab viel minderwertige, von Trittbrettfahrern produzierte Plörre, mit welcher der Markt überflutet wurde. Seit dem 1. Januar 2010 ist Prosecco nun die geografische Bezeichnung der historischen Anbauregion am Südfuß der Alpen und die Rebsorte erhielt ihren traditionellen Namen “Glera” zurück.

Italienischer Schaumwein und seine Herkunft

Prosecco  ist bereits aus dem Altertum bekannt. Er wurde von den alten Römern unter der Bezeichnung Vinum Pucinum sehr geliebt. Besonders die Gemahlin von Kaiser Augustus, Livia Drusilla, war dem Spumante sehr zugetan. Sie  schrieb es dem Prosecco zu, dass sie ein für damalige Verhältnisse hohes Alter von 87 Jahren erreichte und empfahl ihn als Lebenselexier den nachkommenden Generationen weiter. Der Name Prosecco für den italienischen Genusstropfen wurde erstmals in einem alten Gedicht von 1754 erwähnt, dessen Urheber ein gewisser Valeriano Canati war. Er bezeichnete einen fruchtigen Wein als Prosecco, damals aufgrund der Abstammung aus dem Dörfchen Prosseck. Innerhalb des Prosecco-Gebiets sind die kleinen Städte Congliano und Valdobiaddene diejenigen, aus denen die besten Prosecco stammen. Deshalb werden Sie meistens auch als Valdobiadenne Prosecco oder Congliana Prosecco angeboten.

Schaumwein aus Italien, der nicht aus der Region Prosecco stammt, heißt Spumante. 

Die verschiedenen Prosecco-Arten

Es werden drei Arten von Prosecco unterschieden: der Stillwein, der Perlwein und der Schaumwein. Der stille Weißwein (Prosecco spento) wird aus der gleichen Rebsorte hergestellt wie der Schaumwein, jedoch findet hier keine Großproduktion statt. Stillwein ist auch die Basis für die Herstellung von Perlwein. Dem Prosecco Frizzante wird dabei im Tank durch Kühlung und Druck Kohlensäure zugesetzt. In der Flasche selbst entsteht ein niedriger Druck, so dass diese Flaschen oft sogar mit Schraubverschlüssen verschlossen werden. Der Frizzante unterliegt der deutschen Schauimweinsteuer daher in der Regel nicht. Mit ein Grund, warum Frizzante in der Regel deutlich billiger als Prosecco oder Spumante ist. Aus der Glera-Traube wird im Übrigen auch hervorragender Grappa di Prosecco hergestellt

Damit Schaumwein als Spumante bezeichnet werden darf, muss die Kohlensäure durch die Gärung in der Flasche oder im Tank erfolgen. Prosecco bzw. Spumante haben dadurch einen wesentlich höheren Kohlensäuregehalt als Frizzante, der im Idealfall auch deutlich länger im Glas bleibt (Perlage) und das Geschmackserlebnis verlängert. Innerhalb des Prosecco Gebiets sind die 

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Ein guter  Prosecco ist eine Bereicherung für jede Tischgesellschaft. Ob ein Prosecco Spumante Brut oder ein Spumante Manzoni Moscato Rosé, der  Schaumwein ergänzt edle Speisen oder dient als anregender Aperitif. Bei  uns können Sie hervorragenden Prosecco von Conte Collalto günstig kaufen, egal zu welchem Anlass. In unserem Prosecco Shop finden Sie verschiedene Sorten von dry bis brut nature, die als Geschenk  eine ebenso gute Figur machen, wie als Getränk für die nächste  Feierlichkeit. 

Anbaugebieten Conegliano und Valdobbiadene sind anspruchsvolle, delikate Weine mit komplexen Aromen und fruchtig-elegantem Geschmack. Sie sind billigem Massenprosecco, Tanksekt oder Discounter-Champagner haushoch überlegen.
An der Spitze der Qualitätspyramide steht “Conegliano-Valdobbiadene DOCG”, aus dem traditionellen rund 5000 ha großen Produktionsgebiet von 15 Gemeinden zwischen den kleinen Städten Valdobbiadene und Conegliano in der voralpinen Hügelregion der Provinz Treviso. Dieser Prosecco Superiore DOCG darf nur in der Provinz Treviso erzeugt und auf Flasche gefüllt werden. Nur er darf die Herkunftsbezeichnung Conegliano-Valdobbiadene tragen. Prosecco muss zu mindestens 85% aus Glera bestehen, kleine Beimischungen von Verdiso, Pinot, Chardonnay und Bianchetta sind erlaubt.
Die Rebsorte Glera liefert einen fruchtig-frischen Grundwein mit zarten Aromen von Apfel, Birne, Zitrus und einem Hauch von Pfirsich und Melone. Im Gegensatz zum Champagner findet die zweite Gärung nicht in der Flasche, sondern in großen Edelstahl-Drucktanks bei exakt kontrollierter Temperatur statt, um Frucht und Frische zu erhalten. Den fertigen Prosecco gibt es als »brut nature« mit 0-5g Zucker, als »brut« mit 6 bis 12 g Zucker pro Liter und als »extra-dry« mit 12 bis 17 g/l. Getrunken werden sollte Prosecco bei 6° bis 8°C.