Franz Hirtzberger

Die Wachau ist eine der schönsten Kulturlandschaften der Welt und deshalb seit dem Jahr 2000 Weltkulturerbe. Eingebettet zwischen Bergen und dem fließenden Donaustrom liegt Spitz. Von der Familie Hirtzberger wird seit fünf Generationen auf einem aus dem 13. Jahrhundert stammenden Hof Weinbau betrieben. Franz Hirtzberger zählt zu den Doyens in der österreichischen Weinszene. Für den Keller ist Sohn Franz Hirtzberger jun. verantwortlich. Im Jahre 2000 ging der komplett neu und modernst eingerichtete Keller in Betrieb. Die Weingärten umfassen 30 Hektar Rebfläche in den Rieden Axpoint, Donaugarten, Hochrain, Kollmitz, Rotes Tor, Schlossgarten, Setzberg, Singerriedel und Steinporz. Sie sind zu 100% mit den Weißweinsorten Riesling, Grüner Veltliner, Chardonnay, Neuburger, Weißburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris) und Gelber Muskateller kultiviert.

Die strengen Qualittskriterien im Weingarten sind kurzer Rebschnitt, intensive Laubarbeit, strenge Ertragskontrolle und rigorose Selektion bei der Weinlese. Mit Handlese wird erreicht, dass nur Trauben mit der allerhöchsten physiologischen Reife geerntet und verarbeitet werden. Die Moste werden ohne jegliche Aufzuckerung und sonstige Verbesserung im Edelstahltank bis zum natürlichen Stillstand vergoren. Der weitere Ausbau erfolgt zum Teil im traditionellen großen Holzfass. Vorrangiges Ziel des Hauses ist es, Weine hoher Qualität in sortentypischer Reinheit zu schaffen. Zu den Premiumweinen zählen zum Beispiel Riesling Smaragd Singerriedel, Grüner Veltliner Smaragd Axpoint, Grüner Veltliner Smaragd Honivogl und Riesling Smaragd Setzberg. Es werden auch Edelbrände erzeugt. Jährlich werden rund 200.000 Flaschen Wein produziert.